Piatto semplice e saporito nonostante il nome e la pessima foto.
Sugo all’arrabbiata: oglio, aglio, peperoncino abbondante, pomodori fresci tagliati a cubetti, sale, cottura veloce a fuoco alto e finitura con qualche fogliolina di maggiorana.
Melanzane: tagliate a fette alte due dita e cotte in forno o alla piastra; poi un pizzico di sale.
Torretta: sugo all’arrabbiata e fetta di melanzana alternati, a completare un filo d’olio e una foglia di menta fresca.
Con l’estate arriva anche il tempo del caffè freddo.
Preparo il caffè con la mia miscela preferita, lo verso in un bicchiere ben freddo, copro e, appena possibile, metto a freddare in freezer. Da bere non appena si formeranno i primi cristalli di ghiaccio. Rigorosamente senza zucchero. A volte lo correggo con un’idea di sambuca.
Come utilizzare i bellissimi semi di papavero blu che ti ha regalato la mamma?
Tosta leggermente i semi di papavero. Cuoci le fettuccine all’uovo in acqua poco salata.
In una terrina preriscaldata amalgama bene assieme: fettuccine, burro, papavero blu, poca erba cipollina, salmone canadese tagliato a pezzi grandi.
Al mercato Trionfale, vicino al primo ingresso di via Tunisi, c’è un banco con una gran bella scelta di stoccafisso e baccalà. Per me lo stocco coriniello è una tentazione irresistibile.
Accomoda lo stocco diviso in pezzi su una teglia da forno spennellata con olio EVO; condisci con passata di pomodoro fresco cruda, olio, sale, olive nere, aglio in camicia, maggiorana. Cuoci in forno a 180° per 25′.
Consiglio di magiarlo tiepido con pane casareccio per la scarpetta.
Il giorno dopo è ancora meglio.
