vitello tonnato

Sì, il vitello tonnato puoi farlo anche in versione invernale, altrettanto gustosa.

Rosola bene il girello di vitello in olio e burro. Unisci aglio e cipolla tritata sottile. Aggiusta di sale e pepe. Sfuma con abbondante vino bianco. Unisci qualche alice sott’olio facendola sciogliere. Cuoci coperto a fuoco dolce per 90 minuti (tempo per 1Kg di carne) aggiungendo, al bisogno, acqua bollente. Quasi a fine cottura unisci il tonno sott’olio (30% del peso della carne). Lascia raffreddare coperto.
Taglia il girello a fettine sottili. Frulla la salsa, scaldala e accomodala sopra la carne.
Servi caldo, non bollente, decorando con capperi dissalati e cetriolini sott’aceto.

Deaver

Jeffery Deaver, noto autore di bestseller, ama la buona cucina e si mette ai fornelli.
Nel suo romanzo La Stanza della Morte c’è Jacob Swann, killer appassionato di cucina, che prepara, tra un omicidio e l’altro, deliziosi manicaretti.
Si tratta di ricette che Jeffery Deaver ha cucinato, fotografato e pubblicato sul suo sito web.
Non perdere le: Selected Recipes of Jacob Swann.

Melanzane all'arrabbiata

Piatto semplice e saporito nonostante il nome e la pessima foto.
Sugo all’arrabbiata: oglio, aglio, peperoncino abbondante, pomodori fresci tagliati a cubetti, sale, cottura veloce a fuoco alto e finitura con qualche fogliolina di maggiorana.
Melanzane: tagliate a fette alte due dita e cotte in forno o alla piastra; poi un pizzico di sale.
Torretta: sugo all’arrabbiata e fetta di melanzana alternati, a completare un filo d’olio e una foglia di menta fresca.

Caffè freddo

Con l’estate arriva anche il tempo del caffè freddo.
Preparo il caffè con la mia miscela preferita, lo verso in un bicchiere ben freddo, copro e, appena possibile, metto a freddare in freezer. Da bere non appena si formeranno i primi cristalli di ghiaccio. Rigorosamente senza zucchero. A volte lo correggo con un’idea di sambuca.

Fettuccine al salmone con papavero blu

Come utilizzare i bellissimi semi di papavero blu che ti ha regalato la mamma?

Tosta leggermente i semi di papavero. Cuoci le fettuccine all’uovo in acqua poco salata.
In una terrina preriscaldata amalgama bene assieme: fettuccine, burro, papavero blu, poca erba cipollina, salmone canadese tagliato a pezzi grandi.

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