Un cestino di fragole favetta di Terracina tagliate a metà, due cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio scarso di aceto di mele.
Mescola benissimo e riposa in frigo per 2h.
Accompagna con panna appena montata senza zucchero.
Deliziose, danno dipendenza.
Melanzane e peperoni in un bel contorno estivo.
Monda melanzane e peperoni e tagliali a cubi
Insaporisci l’olio con aglio fresco con la camicia. Poi, a fuoco vivo, unisci le verdure; aggiusta di sale e portale a cottura aiutandoti con poca acqua bollente. Prima di spegnere il fuoco aggiungi poco zucchero semolato e sfuma con un’idea di aceto di mele.
Servi tiepido o freddo completando con menta fresca e pinoli tostati.
Scapece eretica: ingredienti (quasi) tradizionali, preparazione non convenzionale. Magari la prossima volta preparerò i classici cocozzielli alla scapece (anche se non piacciono allo sposo…).
Prepara un soffritto con la cipolla e tieni da parte. Insaporisci l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e, a fuoco vivo, cuoci le zucchine romanesche tagliate a rondelle fino a doratura. Aggiusta di sale, sfuma con aceto di mele, unisci il soffritto di cipolla, togli dal fuoco e lascia riposare. Completa con menta fresca.
Pane casareccio del giorno prima: tostalo, insaporiscilo strofinandolo con uno spicchio d’aglio e spezzettalo.
Condisci dei pomodori maturi con erba cipollina, origano, olio extravergine di oliva, sale, un’idea di aceto di mele (alternative: basilico, prezzemolo, maggiorana, timo…).
Unisci i pomodori al pane che, tostato, ne assorbirà il succo diventando morbido a saporito. Mescola benissimo.
Lascia riposare 1h prima di andare in tavola.
…ne vien fuori una insalata strepitosa, profumata e dolceamara come la vita.
Lava, monda e taglia a striscioline del radicchio trevigiano; condiscilo con una emulsione di olio extravergine di oliva, sale, aceto di mele, succo di mandarino e pepe dal mulinello.
Puoi arricchire, se vuoi, con un trito di mandorle tostate appena.
