Taglia il filetto di maiale in fette alte 2 dita.
Condisci ogni fetta con poco sale e pepe e vesti con pancetta tagliata sottilissima.
Poni la carne in una pirofila appena unta d’olio EVO, contorna di spicchi d’aglio in camicia e cospargi di semi di finocchio.
Cuoci in forno già caldo “a palla” per 5′ e poi a 170 gradi per 20′.
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Filetto di maiale vestito con aglio e finocchio
InRicette su 6 gennaio 2012 a 11:46La ricetta più cercata dell’anno
InRicette su 31 dicembre 2011 a 10:06Ricetta adatta ai tempi: salsicce e patate.
Teglia riempita con patate a spicchi, aglio in camicia, alloro, rosmarino, olio, sale, pepe di Sechuan in grani, vino bianco secco e salsiccia a pezzi.
Forno 180 gradi 50′, poi al massimo per 10′. Servi ben caldo.
Il roast beef perfetto
InRicette su 22 novembre 2011 a 01:02Manzo di ottima qualità (come quello che trovo da Stefano) a temperatura ambiente (5 ore fuori dal frigo, almeno), condito con sale e pepe, cotto per 25 minuti (1,5 kg di carne) nel forno a massima temperatura, riposato 30 minuti avvolto nella carta argentata, servito a fette dello spessore che preferisci.
Contorna con patate intere e con buccia, avvolte nella carta argentata, cotte in forno a 180° per 1 ora, condite a piacere da ogni commensale con olio, sale e pepe.
Accompagna con Aglianico del Vulture.
