Pane casareccio del giorno prima: tostalo, insaporiscilo strofinandolo con uno spicchio d’aglio e spezzettalo.
Condisci dei pomodori maturi con erba cipollina, origano, olio extravergine di oliva, sale, un’idea di aceto di mele (alternative: basilico, prezzemolo, magiorana, timo…).
Unisci i pomodori al pane che, tostato, ne assorbirà il succo diventando morbido a saporito. Mescola benissimo.
Lascia riposare 1h prima di andare in tavola.
…ne vien fuori una insalata strepitosa, profumata e dolceamara come la vita.
Lava, monda e taglia a striscioline del radicchio trevigiano; condiscilo con una emulsione di olio extravergine di oliva, sale, aceto di mele, succo di mandarino e pepe dal mulinello.
Puoi arricchire, se vuoi, con un trito di mandorle tostate appena.
Insalata di arance: squisita, profumata e semplice da preparare. Imperdibile la scarpetta nel sughetto.
Sbuccia e taglia a pezzettoni due arance siciliane ben mature. Mescolale a una manciata di olive nere “infornate”.
Condisci con una emulsione di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
|
