Pane casareccio del giorno prima: tostalo, insaporiscilo strofinandolo con uno spicchio d’aglio e spezzettalo.
Condisci dei pomodori maturi con erba cipollina, origano, olio extravergine di oliva, sale, un’idea di aceto di mele (alternative: basilico, prezzemolo, magiorana, timo…).
Unisci i pomodori al pane che, tostato, ne assorbirà il succo diventando morbido a saporito. Mescola benissimo.
Lascia riposare 1h prima di andare in tavola.
Un gran numero di persone arriva da google cercando questa ricetta: non posso deluderle e la ripubblico qui a “casa nuova”.
Monda e taglia a pezzi la zucca. Io ne ho usata una contadina. Cuocila in forno caldo a 180 gradi con un filo d’olio extravergine d’oliva e un dito d’acqua.
Fetta di pane casareccio: olio, poco sale, uno spicchio d’aglio con la camicia; ricopri con la polpa di zucca schiacciata con la forchetta e passa in forno rovente per 8/10 minuti.
Accomoda il lardo (di maiale nero dei Nebrodi allevato allo stato brado) sui crostini caldi e porta in tavola. Una delizia.
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